Το παραδοσιακό ξίδι της Κεφαλονιάς

ΙΣΤΟΡΙΑ
Τον δέκατο αιώνα, σχηματίζεται το “Θέμα Κεφαλληνίας”, ως περιφερειακή και διοικητική μονάδα του Βυζαντίου. Για την στελέχωση του, μεταφέρονται από την Κωνσταντινούπολη διοικητικά, στρατιωτικά και θρησκευτικά στελέχη με τις οικογένειές τους.
Μαζί τους φέρνουν στο νησί και την καλλιέργεια ενός είδους τριανταφυλλιάς, της Rosa Damascena Celsiana. 
Η παραγωγή, το εμπόριο και η χρήση του αιθέριου ελαίου της τριανταφυλλιάς – βασικό συστατικό αρωματισμού και καλλωπισμού – είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα σε όλη την Βυζαντινή Αυτοκρατορία.

Το ξίδι, άφθονο στην Κεφαλονιά, εξαιτίας της εκτεταμένης αμπελοκαλλιέργειας, χρησιμοποιείται ως διαλύτης στην διαδικασία απόσταξης και σύντομα ένα νέο προϊόν εισάγεται στην καθημερινότητα των κατοίκων.

ΡΟΔΟΞΙΔΟ Divino
Το αρωματισμένο με τα πέταλα της αγριοτριανταφυλλιάς ξίδι αποτελεί ένα gourmet συστατικό για τις σαλάτες, τα άγρια χόρτα (ραδίκια), το μαρινάρισμα των κρεάτων (κυνήγι) και των ψαριών και πολλών άλλων τοπικών εδεσμάτων.

Μπουκάλι γυάλινο 250 ml και σε συσκευασία 12/τμχ.

Πέρα από τη γεύση: Το μπουκάλι φέρει μια καλαίσθητη, ειδικά σχεδιασμένη ετικέτα, τυπωμένη σε βαρύ ματ χαρτί με μεταλλικές πινελιές. Έτσι, το Ροδόξιδο Κεφαλονιάς αποτελεί ένα εκπληκτικό δώρο, είτε σαν μονάδα, είτε με άλλα ποιοτικά προϊόντα, σε καλάθια, κουτιά και άλλες συσκευασίες δώρων.

The traditional vinegar of Kefalonia Island

HISTORY

The Kefalonia “Thema” (or Division) was formed in the 10th century as a regional administrative division of the Byzantine Empire. The operational positions were filled by administrative, military, and religious personnel who were transferred to the island along with their families. They brought with them and introduced to Kefalonia, the cultivation of the Rosa Damascena Celsiana wild rose bush (Damask Rose).  The extraction, trade, and use of the rose’s essential oil – an integral ingredient for perfumes and toiletries – was especially popular throughout the Byzantine Empire.

Vinegar, abundant on the island due to extensive viticulture, was used as a solvent in the distillation process, resulting in a new product being introduced for the daily use by island inhabitants.

DIVINO WINERY’s ROSE VINEGAR

Today, this tradition is captured in a bottle by Divino Wines.  Our Rose Vinegar, infused with the essential oil of Rosa Damascena Celsiana petals, is a prime gourmet ingredient in dressings for salads and wild greens (dandelions, etc),  as a marinade for meats (including game), fish, and as a key ingredient in many local and international specialties.

Available in 250 ml glass bottle and 12 piece cases.

Beyond taste: The bottle’s label is of exquisite artistic design, printed on heavy, high-quality, matte paper with metallic touches, making our Rose Vinegar ideal for gift-giving and inclusion in gift baskets, packages, or boxes.